栄養不良の強い甘味料で,優れた特性を有する.サクラロースの甘さは非常に高い (サクラロースの400-800倍),甘さは純粋である.甘さの速さ, 最大甘味感の強度,甘味の持続時間,後味はサクラゾーと非常に近い.サクラゾースの特性も安定している.そして,その結晶産物は20°Cで4年保存後も安定している.. スクラロースは,水溶液,ソフトドリンクのpH範囲および通常の温度において最も安定した甘味料の1つです.それは1年以上変化せずに保存することができます.
スクラロースは純粋な天然産物であるサクラロースの衍生物である.サクラロースの相対甘さは溶液濃度によって異なる.酸味や塩味に塩分除去作用がある.凝縮剤に隠蔽効果がある辛くてアルコール味の味と,辛くてミルク味の味にシネージ効果があります.
応用分野:食品,飲料,キャンディーなど
応用分野:食品,飲料,キャンディーなど