食品級のサクラロース

スクラロース (Sucralose) は,C12H19Cl3O8という分子式を有する高甘味料である.

光,熱,pHに安定している.水,メタノール,エタノールに溶ける.

10%の水溶液のpHは5~8である.これはサクラソスの甘さを約600倍 (400~800倍) に達することができる.

スクラロースは,エネルギーがない,甘味が高い,純甘味が高い,安全性が高いという特性があります.

現在最も理想的な甘味料です

食品級のサクラロース

機能的特徴

栄養不良の強い甘味料で,優れた特性があります.

甘さは純粋である.甘さの呈現速度,甘さは

最大の甘さ感度,甘さ持続時間,後味はサクラソースに非常に近い.

スクラロースの性質は安定し,結晶産物は20°Cで4年間保存した後も安定している.

スクラロースは,水溶液,ソフトドリンクのpH範囲,通常の温度において最も安定した甘味料の1つです.

変更なしで1年以上保管できます

食品級のサクラロース

サクラロースは純粋な天然産物サクラロースの衍生物である.

溶液の濃度.酸味や塩味を淡化させる作用があり,凝縮剤を覆う作用があります.

苦い味とアルコール味と,辛口とミルク味にシネージ効果があります.

応用分野:食品,飲料,キャンディーなど