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詳細情報 |
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| CAS No.: | 56038-13-2 | MF: | C12H19Cl3O8 |
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| EINECS No.: | 259-952-2 | Application: | Food additive |
| Other Names: | sweetener | Appearance: | White to off-white odorless crystalline powder |
| Sample: | Availiable | ||
| ハイライト: | CAS 56038-13-2 甘味料の粉末,食品級のサクラロース甘味料粉,水溶性サクラロース甘味料 |
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製品の説明
スクラロース、一般的にはスクラロースとして知られており、分子式C12H19Cl3O8の高甘味度甘味料です。
光、熱、pHに対して安定しています。水、メタノール、エタノールに容易に溶解します。
10%水溶液のpHは5〜8です。ショ糖の約600倍（400〜800倍）の甘さに達します。
スクラロースは、無エネルギー、高甘味度、純粋な甘さ、高い安全性の特徴を持っています。また、
現在最も理想的な甘味料の一つです。
名称：スクラロース
化学式：C12H19Cl3O8
CAS番号：56038-13-2
EINECS番号：259-952-2
外観：白色粉末
用途：食品加工における甘味料として使用
甘味度：ショ糖の400〜800倍
水溶性：水に非常に溶けやすい
機能的特徴：
優れた特性を持つ非栄養性の強力な甘味料です。スクラロースの甘味度は非常に高く（ショ糖の400〜800倍）、甘さは純粋です。甘味の出現速度、
最大甘味の感覚強度、甘味の持続時間、後味はショ糖に非常に近いです。スクラロースの特性は安定しており、その結晶製品は20℃で4年間保管しても安定しています。
スクラロースは、水溶液、ソフトドリンクのpH範囲、常温で最も安定した甘味料の一つです。
1年以上変化なく保存できます
スクラロースは純粋な天然物であるショ糖の誘導体です。スクラロースの相対的な甘味度は溶液の濃度によって異なります。
酸味と塩味に対する脱塩効果、収斂味、苦味、アルコール味に対するマスキング効果、そして辛味と乳味に対する相乗効果があります。
応用分野：食品、飲料、菓子など
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